Pâtissier パティシエ vol.1(絶版)、vol.2 二冊セット
￥5355（税込）
／￥8500（税抜き）
販売単位：1本
お申込番号：1138355876 ／型番： ／JANコード： ／アズワン／ナビス品番：212576212576
商品詳細：
Pâtissier パティシエ (柴田書店MOOK) vol.1(絶版)、vol.2 二冊セットPâtissi
| お申込番号 | 17401829430 |
|---|---|
| 型番 | |
| JANコード | |
| 販売単位 | 1本 |
| 価格 | ￥5355（税込） ／￥8500（税抜き） |
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| 商品の特徴 |
商品詳細Pâtissier パティシエ (柴田書店MOOK) vol.1(絶版)、vol.2 二冊セット Pâtissier パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌vol.1(絶版) 出版社柴田書店 (2018/8/30) 言語日本語 ムック176ページ ISBN-104388808814 ISBN-13978-4388808816 寸法20.7 x 1 x 28 cm ◎登場するシェフ数名の直筆サイン入り(vol.1のみ) 製菓に特化した新しいムック「パティシエ」が誕生しました。若手から重鎮まで、菓子業界で注目される実力シェフの菓子づくりへの熱い思いのほか、こだわりの菓子の詳細なレシピをポイント満載で紹介します。 特集は「香り」と「フランス定番菓子」。 東京大学の教授とともに製菓における香りの役割を探るほか、注目シェフが手がける、スパイスやハーブ、アルコールなどを使った“香るプチガトー"をレシピ付きで紹介します。 また、フランス定番菓子では、ムラング・シャンティイとサントノーレに注目。 Pâtissier[パティシエ] vol.2 (柴田書店MOOK) パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌vol.2 出版社柴田書店 (2020/12/16) 言語日本語 ムック160ページ ISBN-104388808997 ISBN-13978-4388808991 寸法20.7 x 1 x 28 cm 本の概要 《特集》食感を知り、食感を生かす −テクスチャーの妙を考える− 《特別鼎談》 感性を磨き、発想力を育む。 探求し続ける“おいしさ"とは イデミ スギノ/杉野英実さん パリセヴェイユ/金子美明さん グラン・ヴァニーユ/津田励祐さん −素材の魅力を軽やかに! − 食感の妙と口溶けを究める イデミ スギノ パリセヴェイユ グラン・ヴァニーユ テクスチャーで印象的に! “食感"際立つプチガトー モンサンクレール/アンヴデット/パティスリー ジュンウジタ/エクラデジュール/アンフィニ/アツシハタエ/レス バイ ガブリエレ・リヴァ&カナコ・サカムラ/パティスリー イーズ 職人の覚悟 ―記憶に残る味をつくる― オーボンヴュータン/河田勝彦さん パティシエ・シマ/島田 進さん エーグルドゥース/寺井則彦さん商品の情報
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| メーカー名 | 竹中衣樹希 | ブランド名 | vol パティシエ 絶版 Pâtissier 二冊セットPâtissier 柴田書店MOOK パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌vol 13978 | ||
| 備考 | 【返品について】お客様のご都合による返品はお受けできません。 | ||||
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